炎炎夏日，大家首先想到的是什么?涼突的空調(diào)，還有一杯冷飲?然而有時(shí)，我們明明喝了很多飲料，但卻越喝越渴，這是為什么呢?這就要說到一個(gè)關(guān)鍵術(shù)語-“滲透壓(摩爾濃度滲透壓，摩爾滲透壓)

一.什么是滲透壓(摩爾濃度滲透壓，摩爾滲透壓)

生物膜，例如人體的細(xì)胞膜或毛細(xì)血管壁，一般具有半透膜的性質(zhì)，洛劑通過半透膜由低農(nóng)度向高濃度洛液擴(kuò)散的現(xiàn)象稱為滲透，阻止?jié)B透所需要施加的壓力，稱為滲透壓(章爾濃度滲透壓，拿爾滲透壓)。滲透壓(拿爾濃度滲透壓，拿爾參透壓)在涉及灣質(zhì)的擴(kuò)散或通過生物膜的液體轉(zhuǎn)運(yùn)各種生物過程中起著極其重要的作用。所以在制備注射劑、眼用液體制劑等藥物制劑，運(yùn)動飲料等食品，都必須嚴(yán)格控制產(chǎn)品的滲透壓(摩爾濃度滲透壓，摩爾滲透壓)

涪液的滲透壓(章爾農(nóng)度滲透壓，奉爾滲透壓)，依賴于涪液中拉子的數(shù)量，簡單說就是濃度高的涪液滲透壓(拿爾農(nóng)度滲透壓，率爾滲透壓)也高。下圖為紅血球細(xì)胞在不同的滲透壓(章爾農(nóng)度滲透壓，率爾滲透壓)下的形態(tài)，高滲透壓(拿爾農(nóng)度滲透壓，摩爾滲透壓)會讓紐胞內(nèi)的水分被吸出，遺成要縮;低參透壓(章爾農(nóng)度參透壓，摩爾涉透壓)則會使紐胞內(nèi)充滿水分甚至脹破，所以等滲透壓對細(xì)胞來說吸收利用較好。

二.滲透壓(摩爾濃度滲透壓，摩爾滲透壓)的測定我國輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《QB/T2831-2006運(yùn)動營養(yǎng)食品能量補(bǔ)充食品》中對運(yùn)動營養(yǎng)食品的滲透要有一定的要求。產(chǎn)品類型液體能量補(bǔ)充食品沖調(diào)飲用的能量補(bǔ)充食品(沖調(diào)后)滲透壓/(mOsmol/kg)270~330270~330QB/T2831-2006附錄及《中華人民共和國藥典(2015年版)四部》通則0632中均列出滲運(yùn)壓率爾農(nóng)度的測定方法。涪液的滲透壓(率爾濃度滲透壓，摩爾涉透壓)一般通過測量冰點(diǎn)間接測定，在理想的稀涪液中，冰點(diǎn)下降符合以下關(guān)系:At=kXm式中:

At一-冰點(diǎn)下降值，°C;

k一冰點(diǎn)下降常數(shù)(溶劑為水時(shí)，k=1.857);

m--滲透壓摩爾濃度，Osmol/kg。

用冰點(diǎn)滲透壓儀(參透壓測定儀，摩爾濃度滲透壓儀，滲透壓率爾濃度測定儀)測量冰點(diǎn)下降值，根據(jù)公式可以計(jì)算出溶液的滲透壓率爾濃度，以灣液中涪液的“毫滲透壓章爾濃度”(mOsm/kg)表示，在實(shí)際檢測過程采用的是冰點(diǎn)滲透壓測量儀(滲透壓測定儀，拿爾濃度滲透壓儀，滲透壓章爾農(nóng)度測定儀)。冰點(diǎn)滲透壓測量儀(參透壓測定儀，奉爾濃度滲透壓儀，滲透壓章爾農(nóng)度測定儀)能通過制冷系統(tǒng)使樣品迅速降溫至凝固點(diǎn)以下，然后通過儀器的振蕩器透號樣品溶液結(jié)冰并自動記錄冰點(diǎn)下降的溫度。然后根據(jù)冰點(diǎn)下降溫度自動換算成溶液的滲透壓摩爾農(nóng)度。

三。測量冰點(diǎn)滲透壓的注意事項(xiàng)

1、測量過程中，樣品溶液不能有氣泡，否則會影響檢測結(jié)果;

2、每次測量都必須采用干凈且未使用過的測試管裝載樣品溶液;

3、測量前必須采用標(biāo)準(zhǔn)溶液對儀器進(jìn)行校正，測量結(jié)果必須在標(biāo)液校準(zhǔn)的范圍內(nèi)。

小結(jié)

市面上的飲料包括果汁，只要是高糖分的，幾乎都是高滲透壓飲料，含鈉離子、和鉀離子的，這也就是為何有時(shí)我們有時(shí)很口瀉，喝了很多飲料，但卻越喝越瀉的原因。