品味一杯綠茶，去煩躁，潤枯腸。愛茶的人即使足不出戶，也能在一杯茶湯里，品味出萬水千山的草木鮮香。綠茶，是六大茶類中沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶。由于其工藝特性決定了綠茶中更多保留了鮮葉狀態(tài)的天然物質，從而形成了其“清湯綠葉，鮮爽宜人”的特點。

綠茶提取加工主要是對綠茶中有效成分的提取，其有效成分主要包括茶多酚、茶多糖、茶氨酸、維生素等。目前，茶多酚粗品的提取方法主要有：有機溶劑提取法、離子沉淀法、樹脂吸附分離法、低溫純化酶法、超臨界流體萃取法、超聲波浸提法、微波浸提法、超濾膜法等方法。

在實際操作中，因綠茶中的茶多酚易溶于熱水、乙醇、甲醇、乙酸乙酯、丙酮等溶劑，而不溶于氯仿、正丁醇等溶劑，因此在提取技術方面采用超濾膜法更為適合。

超濾膜技術是一種膜透過分離技術，其濾過能力介于納濾和微濾之間。在溶液通過一種半透膜的時候，在壓力的作用下，溶劑和溶質中的小分子物質可通過濾膜到達膜的另一側，而溶質中的大分子物質和膠體則由于無法通過濾膜孔洞而被攔截下來。在膜的一側施以適當壓力，就能篩出小于孔徑的溶質分子，以分離分子量大于1000道爾頓（原子質量單位）、粒徑大于10納米的顆粒。

與傳統(tǒng)綠茶提取技術相比，超濾膜在綠茶提取過程中的優(yōu)勢在于效率高、能耗低、處理量大等。隨著技術的不斷成熟，超濾膜技術不僅在綠茶提取領域中得到了成熟的應用，而且在城市飲用水凈化領域也逐漸體現(xiàn)出較為廣闊的應用前景。